将面粉和麦麸，盐混合均匀
红糖加其中的100g水煮开融化，稍微放凉至中等温度，就可以先加入面粉中拌匀，用温开水烫面可以让麦麸软化，吸收更多水分。
酵母加入剩余的凉水中搅匀，加入已经拌入红糖水的面粉中，揉匀后静止10分钟。
接着就可以分团揉圆整形，这里要多揉几十下，面团组织才会更均匀细腻。整形好上锅发酵至两倍大，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，蒸好关火先闷5分钟再掀盖。