1、先将食用碱、水放在盆中融化，再放糖浆和油，充分搅拌至完全融合，加入面粉揉至没有干粉，用保鲜袋装好，室温松弛2小时，松弛完的饼皮分成15克1个盖起备用。馅料分好35克1个，在手中滚圆备用。
2、果仁（桃仁、瓜子仁、杏仁、榄仁、白芝麻）烤熟搞碎，果干（葡萄干、蔓越莓干）切碎，糯米粉用微波炉中火丁2分钟（微黄色），与果仁果干混合均匀备用。
3、大碗里放入麦牙糖、白糖、酒，加入开水拌匀，加热玉米油倒入，混合到糖融化，再倒入果粉混合物，拌匀即可。
4、蛋黄用筛隔一下水，用豆沙、莲蓉等馅料象包面包那样包裹住蛋黄即可。
5、饼皮按扁，包入馅料后小心把饼皮往上推，收口完好，完成后在面粉碗里轻轻滚一滚，然后后抖去多余面粉，放在烤盘上，用月饼压模压出花型。
6、预热好的烤箱200度，喷少许水在月饼表面，放入中层烤5分钟，拿出来用羊毛软刷刷薄薄一层蛋液后继续烤12分钟即可。冷却后密封保存，放2、3天后月饼回油食用更佳。