象拔蚌用水冲洗清理下表面的杂质。拿一个能放得下象拔蚌的锅子或盆，我用的是打火锅的蒸锅。放入象拔蚌，然后用烧开的开水慢慢均匀的淋到象拔蚌身上。尽量每个地方都淋到。
用小刀或者扁一些的不锈钢汤匙，沿着壳边慢慢往里面削，把壳去掉。用凉白开或纯净水冲洗象拔蚌，把外面的黑色皮撕掉。然后用刀
然后用刀把图中的那一坨内脏等去掉，用凉白开仔细冲洗干净。
把象拔蚌从中间剖开，用斜刀尽量片成最薄的薄片。切之前把象拔蚌和砧板用厨房纸巾吸去水份，以免打滑切到手。
然后小碟倒点豉油（或者寿司豉油、蒸鱼豉油之类的），放点芥末酱，开吃。