先把牛肉切丝，加入姜丝，倒入料酒，盐，蚝油，加入地瓜粉，抓匀，腌制一会。 土豆切丝，泡在水中备用。 热锅冷油，加入牛肉炒至断生(就是变色，不要炒太久，要不就老了)，放入碗中备用。 再油锅加入土豆翻炒一会，加入少量水，盖上盖子闷一会，等土豆软了，把牛肉加入一起翻炒一会，加少量糖。 尝尝味道，不够咸可以加生抽和盐，然后就可以出锅了。