锅中放水，烧开，加少量盐，倒入春笋焯水（去除涩味），煮5分钟就好，捞出冲凉水，沥干，切小片或滚刀块。
热锅冷油，滑入蒜片，大葱段爆香，加春笋块翻炒，加适量生抽，蚝油，盐调味，加点水焖10分钟，就好了。这个是素炒春笋。 （下次补个图，忘拍了）
喜欢加五花肉片炒春笋的，继续下一步，先将五花肉焯水，然后倒入高压锅加水，上汽后压10分钟。 另外起锅，放一点油，放蒜片爆锅，倒入控干水分的肉，加料酒，生抽，姜片翻炒，煸炒出油，盛在盘中。
将五花肉加到炒好的春笋中，砂锅加热水，再炖10-15分钟就可以了。 端上桌，五花肉入口即化！春笋鲜美，春日的尝鲜，你绝对不能错过！