鲍鱼去壳，洗赶紧，从中间划开。鸡肉剁块，小块一些。鸡胗有刀功的话，做花，没有刀功和我一样切片。冬笋切段。香菇切片。蛤俐洗好备用。大葱切段。准备好姜片，蒜片。
倒油在炒锅里。热油，放姜片蒜片，洒盐。倒鸡肉，鸡胗，鲍鱼，翻炒1分钟。倒酱油，白糖，料酒，五香粉，耗油，黄酒。翻炒1分钟。倒冬笋，大葱。翻炒下，倒一碗水。盖锅盖，等沸。
把蛤俐和香菇铺在焖锅底部，待用
炒锅里的都沸了。把里面的东西全部盛到焖锅里。然后盖焖锅盖，大火煮沸。轻轻翻下。开小火，煮10分钟。中途每隔2分钟翻一下。
倒半碗水，半勺淀粉，搅拌。等10分钟后，倒入焖锅中，开大火。不要盖锅盖，煮5分钟。倒香油。起锅。