猪肝泡水，如果有时间可以多泡会，我只泡了半个小时。
香叶，八角，小茴香，干辣椒，桂皮，白芝，花椒，等料放入碗里备用。
锅里放凉水姜片料酒，猪肝焯水
用一小锅将料全部放入，加水
放入焯过水的猪肝，水没过猪肝
盖盖小火煮20分钟。关火，不要捞出。在汤里泡几个小时就好了。
一定要小火煮，这样煮出来的猪肝才会很嫩。泡几个小时后捞出切片，酱油醋香油蒜小米辣做成蘸料很好吃。