不输披萨的蘑菇培根奶酪饼

作者： nannan妈妈

因为不喜欢酸酸的番茄酱，所以我们在这边点披萨都会换成别的酱，这款咸口的奶酪饼就这样诞生了，它的口感有点像披萨，没有酸味，只有芝士、蘑菇和培根混合在一起的浓郁鲜香，加上上下两层饼皮，咬上去松软而有弹性，超级满足超级治愈，一点不比披萨差！ 这个菜谱的饼皮并非原创，参考了其他前辈西北奶酪饼的方子，内馅儿因为想吃咸口的自己试做的，简单又好吃就分享给大家哦，喜欢的跟我一起试一试吧！

用料

• 饼皮：
• 高筋粉 300克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 黄油 25克
• 内馅：
• 马苏里拉芝士碎 200克
• 蘑菇 8-10个
• 培根 2-3片
• 黄油 20克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒 适量

不输披萨的蘑菇培根奶酪饼的做法步骤

步骤 1

先做内馅：2-3片培根切条

步骤 2

平底锅加黄油，中火融化

步骤 3

加入培根煎至出油，盛出晾凉（培根煎得透一点会比较香）

步骤 4

蘑菇切片

步骤 5

还是刚才锅内的油，加入蘑菇翻炒，期间加少量盐，糖调味

步骤 6

炒至蘑菇变软发黄，水分收干，盛出晾凉

步骤 7

Mozzarella马苏里拉奶酪碎

步骤 8

碗中倒入200克左右芝士（多一点也没关系）

步骤 9

加入蘑菇和培根，撒黑胡椒粒，搅拌均匀备用

步骤 10

除黄油外，饼皮所有材料加入厨师机，慢速搅匀成团，中速继续揉10分钟

步骤 11

加入黄油继续揉至出膜（可以比面包时间短一点，并不追求完全扩展），没有厨师机手工揉面的小伙伴不出膜没关系，多揉一会儿就行了

步骤 12

揉好的面团醒15分钟，分割成两份，这个量可以做两个饼

步骤 13

每份再一分为二

步骤 14

分别揉圆

步骤 15

取两份分别擀薄成圆形饼皮，大小可以用手量一下，如图尽量伸开大拇指和中指，直径比那距离略大一点，如果你想饼皮薄一点，也可以再擀得大一点

步骤 16

在其中一张饼皮上铺上一半的馅料，边上一圈留白

步骤 17

盖上另一张饼皮

步骤 18

把两张饼皮捏合在一起（我是把下面一层翻上来压在上面一层上，然后再捏合一遍，这样比较好操作），同样的方法做好另一个。 底下垫上一层烤纸，放入有盖子的的容器内，放冰箱冷藏发酵一晚（我是晚上做好放冰箱，第二天早上拿出来烤）。

步骤 19

第二天从冰箱拿出来，烤箱预热180摄氏度的同时，用牙签在饼上密密麻麻扎几圈小洞（一定要扎哦，不然一烤内馅膨胀会爆破😅），再撒上奶酪粉，没有的话筛点干面粉也行（早上起来赶时间忘拍照了） 可以进烤箱了，不算预热时间烤18分钟左右，各家烤箱脾气不同，一般上色满意就可以了。

步骤 20

赶紧趁热切开吃吧，因为奶香味儿实在太诱人了😍，没来得及拍几张照😂

步骤 21

拿好防烫防流心哦🤤，开动吧～～口口松软有弹性，超级满足！

步骤 22

这是以前做过的甜奶酪饼

步骤 23

内馅改成200克芝士+20克糖即可（两个饼的量）

不输披萨的蘑菇培根奶酪饼的小贴士

1、我这个馅料是做两个咸饼的量，你也可以做一甜一咸，咸的和甜的馅料都减半，各取所需。 2、内馅馅料不拘泥于蘑菇培根，大家可以试自己喜欢的其他食材，如香肠、鸡肉、黑橄榄等，也可少量添加自己喜欢的香料，如罗勒，披萨草等。 3、个人觉得如果面团不揉出膜且常温发酵，建议饼皮擀薄一点更好吃，如果面团出膜且冷藏发酵，那略厚一点也挺好吃（像我这样），有弹性有嚼劲，个人观点，欢迎指正！

菜谱创建时间：2021-05-02 03:45:11