炸蘑菇

作者： 小厨娘211

本菜谱仅为自己记录。

用料

• 鸡蛋 个
• 淀粉 勺
• 面粉 克
• 盐 克
• 平菇 克
• 椒盐 克

炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

1.蘑菇冲洗干净，尽量少带水，掰成小块。 2.干炸面糊： 马铃薯淀粉：面粉（2:1），鸡蛋1个，盐，食用油（更酥脆），水，调成糊状，（能拉线）。 3.烧热油，油热后，取少量蘑菇，裹面糊，炸。蘑菇少量多次的去裹面糊，防止蘑菇在有盐的面糊中杀出水，使面糊变稀，不利于挂糊。（初始油温控制在加入蘑菇后，能迅速浮起即可。） 4.炸至金黄变色后捞出，晾个1分钟左右，再升高油温，复炸，捞出即可。 5.喜欢椒盐的可以再撒一些椒盐。

步骤 2

面糊稠度。

菜谱创建时间：2021-05-01 20:11:10