迷你椰蓉毛线球（波兰种）

作者： Cccccccindddy

方子同样适用于6寸的圆形模具 方子含糖量是比较少的，喜欢甜的要加糖

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 酵母 0.6克
• 主面团
• 高筋面粉 140克
• 酵母 2克
• 牛奶 90-100克
• 黄油 10克
• 盐 2克
• 白砂糖 25克
• 椰蓉陷
• 椰蓉 30克
• 黄油 10克
• 牛奶 10克
• 全蛋液 10克
• 白砂糖 8克

迷你椰蓉毛线球（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀，室温发酵2-3小时，发酵好的波兰种体积膨胀表面充满气泡。没有时间的可以提前一晚冷藏发酵

步骤 2

除了黄油和盐之外，波兰种及主面团材料一起放入厨师机搅拌，液体材料看状态慢慢加入，不要一次性全加。搅拌至可以拉出厚膜的状态

步骤 3

加入黄油和盐，黄油由面团包裹住，盐均匀撒在表面

步骤 4

继续搅拌至手套膜

步骤 5

面团滚圆盖上保鲜膜，进行基础发酵。一般30度，1个小时左右

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步骤 6

步骤 6

发酵至2倍大，中间手指戳进去无明显回弹

步骤 7

发酵好的面团取出排气，分成9等份，每份大概40g，盖上保鲜膜松弛

步骤 8

松弛的时间可以做椰蓉陷，馅料的状态应该是可以捏成团，不是太湿的状态，牛奶和蛋液可以看状态增减

步骤 9

松弛好的面团取出，擀成牛舌状，上面1/3处放上椰蓉陷，下面切成条状

步骤 10

包裹住椰蓉陷，自上而下卷起来

步骤 11

收口朝下放入模具，没有模具的可以不放

步骤 12

整形好的面团进行二发，烤箱发酵功能32度，放入一碗温水，45分钟左右，发酵至1.5倍大，表面刷上蛋液

步骤 13

烤箱预热180度，16分钟左右

步骤 14

波兰种的面包就是特别软呼呼

步骤 15

如果是放6寸模具，面团分成三等份放入模具

菜谱创建时间：2021-05-01 18:41:31