五一用的食材，笋、香椿都是老妈园子里的。 晒干的胡萝卜丝直接用了。 香椿和艾头另有安排。 黑土猪的咸肉很香。
花盆里的大蒜，细细的像葱。
食材收拾干净，改刀。
咸瘦肉丁加一勺自酿的米酒，抓拌一下，腌几分钟，去腥提香。
咸肥肉丁加点姜末下锅，煸炒出油。
肥肉丁炒到有点焦黄，油基本都出来了。
加入瘦肉丁、姜末，翻炒变色，八九分熟，按食材生熟顺序加入干丁、胡萝卜丁、豌豆、笋丁翻炒，加生抽、盐调味。
断生即可，后面还要入锅的。
准备好的红茶。特威茶，二泡，味正香醇。
土土的砂锅，坐火烧热，用咸猪皮擦抹，让锅底锅壁都抹上油。
油锅米饭不易糊，锅巴也香。已经差不多了。
油砂锅里倒入洗泡好沥过水的米，加入红茶煮饭。
中火烧开，小火煮到8、9分熟。
没有生米粒就可以了。
米饭上铺一层炒好的菜丁，中间卧个鸡蛋。
沿锅壁淋一圈橄榄油，中火烧出一层锅巴，听见滋滋声，改小火约3－5分钟，关火，焖一会儿。
开锅，蛋上淋一点生抽，撒点蒜末。
好啦。
黑米饭，锅巴更黑，拍照辨识度太低。 洗晒整理一上午，停下来吃一口热乎乎的锅巴饭，有淡淡的茶香，很满足。
水做饭也一样，只是没有茶香。 黑米配白干。如果是白米，可以用香干。 菜炒了一大碗，准备做艾粿，当馅料。