杯子蛋糕

作者： 肉爷个喵

在美国和一些欧洲国家，纸杯蛋糕通常被用作咖啡甜点和下午茶。“杯形蛋糕”一词于1828年在美国首次被提及。这是一个19世纪发明的小蛋糕，曾经被称为厨房革命。它从烘焙时称量配料变成了计量配料，因此它节省了很多时间。食品历史学家还没有找到纸杯蛋糕这个名字的确切来源。现在有两种理论:首先，蛋糕是在陶瓷烘焙杯或杯型模具中烘焙的，这相当于一个茶杯的大小;其次，制作蛋糕的原料都是用量杯，所以被称为纸杯蛋糕。 一开始,蛋糕被称为所谓的“数字蛋糕”,因为它很容易记住测量材料:一个黄油杯,2杯糖,3杯面粉,4个鸡蛋,1杯牛奶、1勺苏打粉,等。很显然,今天的蛋糕已经发展成使用各种原料成分,有不同大小,不同形状和美丽的装饰品，但这个配方是我们所知道的历史上的纸杯蛋糕配方之一。

用料

• 蛋白 115克
• 蛋黄 75克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 45克
• 糖 40克
• 玉米淀粉 5克

杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

称重所有所需材料。 首先乳化玉米油和牛奶至融合。

步骤 2

低粉和粟粉过筛，一点一点加入

步骤 3

z字形，翻拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，一点一点加混合均匀。

步骤 5

少量多次加砂糖打发蛋白

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步骤 6

步骤 6

打到有光泽有尖角

步骤 7

加入蛋黄糊，少量多次加，翻拌均匀

步骤 8

这个状态

步骤 9

装入纸杯

步骤 10

放入烤箱。150℃，20分钟。根据自己家烤箱脾气自行调节温度和时间。

步骤 11

放凉一点后，放冰箱放急冻，放进去什么样拿出来什么样，不会再塌陷。

步骤 12

加一点淡奶油打发卡士达酱。卡士达酱的做法我有单独写出来放在菜谱里。

步骤 13

酱装入裱花袋挤入蛋糕里。

步骤 14

按自己喜欢的样子装饰cupcake吧！

菜谱创建时间：2021-04-30 23:19:15