无油版 黑芝麻酥糖

作者： v贝勒小黑

因为家里有好多时间有点长的黑芝麻，于是就想给它做成黑芝麻酥糖。很简单，但很费时。

用料

• 熟黑芝麻 130克
• 水 250克
• 白砂糖 50克
• 冰糖 30克

无油版 黑芝麻酥糖的做法步骤

步骤 1

生芝麻小小火炒熟

步骤 2

煮糖是个细活，水不要怕放多。因为有冰糖所以要多加水煮化。注意要小火

步骤 3

煮糖第一阶，大鱼眼泡

步骤 4

煮糖第二阶，晃悠锅微微阻流的感觉。

步骤 5

煮糖第三阶，微黄（用铲子挑以下，有一点拉丝，这会丝三秒左右才凝固）

步骤 6

煮糖第四阶，颜色为琥珀色，铲子挑起糖浆时往下滴的速度两秒左右。关火立刻下芝麻翻拌均匀，要快，因为很快糖就硬了。

步骤 7

拌好的芝麻团巨烫，铺在油纸上擀面杖擀薄（我实在弄不动😂又烫又硬）

步骤 8

趁热切块，要晾凉再收起来。巨酥巨香的芝麻酥糖就做好啦💖

无油版 黑芝麻酥糖的小贴士

1.一定熟芝麻；2.全程小小火，不管是炒芝麻还是熬糖；3.糖熬好拌芝麻要快，铺开也要快。4.糖化很烫，烫的跟刑具一样，千万别碰到皮肤，它瞬间会把皮肤烫熟😂能戴手套戴手套。

菜谱创建时间：2021-04-30 21:53:56