挑选一块漂亮的肝儿,肝尖儿最佳
切成薄片,用水多淘洗几遍,这步是为了去腥且能让猪肝清爽不黏糊,不许偷懒哈~
葱姜蒜 你懂得~剁碎
血水淘干净的猪肝捞出控干水分,加入一丢丢淀粉,一丢丢料酒,一丢丢生抽,还有一丢丢食用油~拌拌吧~
起锅,建议冷油下肝儿,火候自行掌握,油热转小火,不停地翻腾着,变色即可~
啧啧啧,真嫩~捞出来吧,备用
青椒和洋葱,剁了它们!
起热油锅,半勺儿郫县豆瓣炒红,下葱姜蒜爆香
把青椒和洋葱倒进去翻炒,感觉开始绵软就倒入猪肝,继续翻炒,别忘了加一丢丢盐,一丢丢六月鲜,还可以弄点鸡精进去~
搞定!三彩猪肝~鲜香滑嫩,不糊无腥~总觉得缺点啥?对了!缺酒!😄