超绵密的戚风蛋糕（六寸）不会抹面也要吃奶油蛋糕

作者： 秘制小熊堡

烘焙真的是件很治愈的事，有严谨的配方更有随意的发挥，在规矩中又能打破常规，在减肥的间隙奖励自己一个小蛋糕，正大光明的吃一小块，然后严词拒绝多余的热量！

用料

• 【蛋糕胚】 ：
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 纯牛奶 40克
• 【奶油部分】 ：
• 动物性淡奶油 220克
• 糖粉 20克

超绵密的戚风蛋糕（六寸）不会抹面也要吃奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

【食材合集】： 蛋糕粉or低筋面粉 50克；细砂糖 50克；玉米油 35克；玉米淀粉 5克；纯牛奶 40克；鸡蛋 3个。

步骤 2

蛋清蛋黄分离。

步骤 3

【第一次加糖】： 蛋清打出细密的小泡泡。

步骤 4

【第二次加糖】： 打出明显纹路。

步骤 5

【第三次加糖】： 把淀粉也加进去，打出明显的小弯钩。

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步骤 6

步骤 6

打好的蛋清，放一边备用。

步骤 7

【蛋黄部分】： 加入玉米油和牛奶，快速搅匀乳化，没有油花。

步骤 8

蛋黄里筛入蛋糕粉（or低筋面粉）。

步骤 9

Z字形搅匀，状态就这样顺滑能流动。

步骤 10

加入三分之一打发好的蛋清，翻拌均匀。

步骤 11

把上一步的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋清中。

步骤 12

翻拌均匀。

步骤 13

蛋糕糊从高处倒入模具，震荡掉大气泡。

步骤 14

烤箱提前预热，上下火160度，35分钟。

步骤 15

发至最高处的蛋糕。

步骤 16

烤好的蛋糕震荡出热气，倒扣晾凉。

步骤 17

一定要凉透脱模。

步骤 18

【奶油部分】： 动物性淡奶油 220克；糖粉 20克。

步骤 19

打发至有不消的纹路就行，抹面够用了，裱花还得再打一下。

步骤 20

大刀阔斧的去抹吧，我也不专业就不瞎指导了；点缀点爱吃的小水果。

步骤 21

奶油装饰都不是重点，细密绵软的内核才是重点，超好吃的！但减肥的宝宝中午吃啊，或者别放奶油了。

超绵密的戚风蛋糕（六寸）不会抹面也要吃奶油蛋糕的小贴士

【注意事项】 ①蛋清一定要打发到位，可以简单粗暴的看打蛋器拉出来的小尖尖。 ②蛋糕糊要尽快入烤箱不要消泡，记得提前预热烤箱。 ③蛋糕一定要彻底晾凉再脱模，不然容易回缩。

菜谱创建时间：2021-04-30 16:52:10