鸡胸一块切丁,加1勺料酒,1勺生抽,少许蛋清,2勺淀粉(淀粉勺),半勺香油,腌半小时。
蒜切末,葱花,姜2片,黄瓜,胡萝卜切丁,花椒一小把,干辣椒剪断。
准备料汁,2勺生抽,2勺料酒,2勺白糖,2勺米醋,3勺蜂蜜,1勺蚝油,1勺淀粉,蒜末,葱花,搅拌均匀。
凉油小火,炸花生米,上色捞出。
热锅凉油,少油干煸鸡丁。
锅中留油,花椒,姜,辣椒,爆香,加2勺豆瓣酱,炒香。
倒入胡萝卜,炒软,加鸡丁翻炒一会儿,加黄瓜炒一会儿,倒汁炒一会儿。