高蛋白魔芋蛋糕

作者： 星空1974

用料

• A:鸡蛋清 3个 赤藓糖醇 30克 塔塔粉 1克 B: 蛋黄 3个 水 45克 橄榄油 10克 香草精 3滴 魔芋粉 17克 花生蛋白粉 30克

高蛋白魔芋蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.材料A混合 材料B混合，搅拌均匀，粉类过筛比较好搅拌，水量根据粉粉吸水性自行调整，搅拌至略干，稍有流动性的面糊即可。我的面糊搅得略干，几乎无流动性。油可以不加，看个人爱好，无油可能口干略干。

步骤 2

2.材料A打发至有小弯钩。加入塔塔粉可降低消泡和蛋糕塌陷。 烤箱160度预热，然后1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中，翻拌均匀。蛋白霜完全融入蛋黄糊后，将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌混合均匀。

步骤 3

3.倒入6寸模具中轻震出气泡。我用的6寸旋风模具，另又用了一个13×9的蛋糕模具。入烤箱160度25-30分钟。 烤好后出炉轻震，脱膜晾凉。

步骤 4

4.烤好啦，可以开吃了，喜欢坚果可以倒入模具时加点坚果碎。 脱膜有点暴力哈😄

高蛋白魔芋蛋糕的小贴士

1.粉类可自行替代，杏仁粉，蛋白粉，根据粉类吸水性调整水量; 2油类可选加，用无味的油，生酮小伙伴可加黄油或椰子油，橄榄油。 3.喜欢可可味的加少量可可粉，抹茶的加抹茶粉调味; 4.烤箱温度和时间根据自家烤箱的脾气。不确定的烤好用牙签插入蛋糕中，牙签上没有粘蛋糕说明是烤好了。 5.打发蛋清要用无油无水容器，蛋清里不能有蛋黄，否则较难打发。 6.无塔塔粉可滴几滴柠檬汁打发蛋清，个人认为塔塔粉是打发蛋清的神助力，喜欢做蛋糕的可以备一点！

菜谱创建时间：2021-04-29 12:36:32