生炒糯米饭

作者： May8848_bqdp

这道生炒糯米饭是看爸爸做过N多遍的，其实我爸不轻易下厨，除非是过年、过节，或者是拿手菜才会露一手。 自从踏入社会离开家后就没有再吃过爸爸炒的糯米饭了，因为平时回去也没有刚好碰到或者特意让爸爸炒糯米饭，所以，平时想吃糯米饭的时候，就会依葫芦画瓢，没想到炒出来的糯米饭竟然也有爸爸的味道！ 通过这些年的实践操作，糯米饭已经炒得炉火纯青，并且成为孩子口中妈妈的味道了。

用料

• 糯米 700克（四个人量）
• 广式腊肠 2根
• 五花肉（腊肉） 250克
• 萝卜干 两片
• 虾干 一抓（没称重）
• 香菇 七朵
• 香葱 五根
• 胡椒粉 适量
• 生抽 四勺（陶瓷喝汤勺）
• 蚝油 两勺
• 鱼露 一勺
• 白糖 半勺

生炒糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米提前洗净并用清水泡三个小时

步骤 2

泡糯米期间，将香菇、虾干、萝卜干也洗净泡发（泡发的水留着不要倒了，一会炒糯米饭用）

步骤 3

腊肠飞水捞出备用

步骤 4

泡好的糯米滤干水份备用

步骤 5

将泡发好的材料切小备用

步骤 6

生抽、蚝油、鱼露、胡椒粉、白糖逐一放入碗里调好酱汁备用。

步骤 7

五花肉切片再切细条

步骤 8

热锅放少许油，加入五花肉煸炒出肥油，糯米饭的精髓就是用猪油炒，无可替代。煎出油后加入腊肠、虾干、香菇、萝卜干一起炒香。

步骤 9

然后加入滤干水的糯米不停翻炒，炒到觉得干了就加点泡发留下来的水，然后盖上锅盖焖一小会，重复这个步骤直至糯米饭熟。然后加入上面调好的酱料汁再次不停翻炒，直至酱汁翻炒均匀被吸收，撒上葱花，香喷喷的糯米饭就可以出锅啦！

生炒糯米饭的小贴士

在焖炒糯米饭的时候容易粘锅糊底，所以要多翻动，以免糊底炒焦了。

菜谱创建时间：2021-04-29 09:15:34