蒸面条

作者： 厨房记食

蒸面条我们这边叫卤面，也有地方叫焖面，总之就是肉、菜和面条最后是混在一起的那种。我用压力锅全程用时30分钟左右，做了一锅香喷喷的卤面条，不粘不坨，松散软烂入味儿。

用料

• 面条 500克
• 蒜苔 500克
• 鸡胸肉 1块
• 盐 5克
• 老抽 1勺
• 鸡汤 2碗

蒸面条的做法步骤

步骤 1

图1. 压力锅加入水烧开(约用时3分钟左右)，放入笼屉。 图2. 把面条按约15公分左右的样子扯断，放在笼布上，然后放入压力锅。 图3. 盖上锅盖，扣上压力阀，约2分钟后压力阀开始冒气发出㘂㘂的声音，这时开始计时5分钟后关火。关火后并不能马上打开锅盖，要等约10分钟左右才能打开。

步骤 2

图1. 等待面条熟的期间，我们可以先把肉切丝放入盐料酒葱姜腌制。 图2. 蒜苔洗净 图3. 切成小段

步骤 3

图1. 热锅凉油先炒肉丝，翻炒至变色 图2. 加入蒜苔，加少许盐翻炒均匀 图3. 这时恰好面条也可以打开锅盖了

步骤 4

图1. 是我同时用了两个压力锅 图2. 这个锅里是蒸面条 图3. 这个锅里是清炖鸡架汤（这个鸡汤是一会要焖面条用的）

步骤 5

图1. 把面条放到菜的上面 图2. 加入两碗鸡汤，不要翻动，盖上锅盖，中小火焖约10分钟左右(期间5分钟左右时可以打开锅盖用筷子将面条翻个面，很轻松就挑散了 图3. 这时锅底的汤汁也熬完了，面条又软又香

展开全部

步骤 6

步骤 6

面条松散不打坨，又软又入味，全程用时30分钟左右

蒸面条的小贴士

1.没有鸡汤，用其它高汤或开水都可以 2.因为鸡汤中有盐了，所以面条就不用加盐了 3.我有时会压力锅一次蒸两份面条，晾凉放冰箱里，下次只需炒菜焖一下面条只需10多分钟就行了

菜谱创建时间：2021-04-28 22:05:35