茄子切滚刀块,加适量盐腌二十分钟左右
土豆切滚刀块,放水里泡一会,然后炸之前控干净水
土豆炸金黄色,茄子炸到变软有点发黄,捞出控油,茄子我忘记拍照片了!如果加青椒也是切滚刀块,炸到有点变黄捞出!炸好后准备料汁,两勺生抽一勺耗油半勺老抽一勺糖适量盐半碗清水,搅拌均匀
锅里加一点点油,因为茄子土豆都是炸过的,油已经不少了,加一点点油只是为了不粘锅,然后把切碎的蒜瓣炒一下,加入茄子和土豆翻炒,然后加入料汁,翻炒均匀
出锅!喜欢吃甜口的可以多加一点糖。