鸡蛋加入砂糖用蛋抽打匀，然后加入油打匀。可以用黄油也可以用植物油，前者更香一些。可以打发鸡蛋和黄油，口感更酥。
加少许盐，加面粉拌匀，稠了加水或牛奶，加适量黑芝麻粒拌匀，最后成品是有流动感的稀面糊，提起滴下纹路快速消失。
有蛋卷模具的话直接上，两面各一分钟左右。卷的时候两只筷子双手相对操作，一根筷子压在边缘，另一只翻起边缘压上前一只筷子，然后交替翻动筷子卷起，稍稍定型后离火。
用平底锅的话，裁一块锅面大小的油纸，开小火，倒入一勺面糊，盖上油纸，用趁手的平底器具隔纸摁平面糊，想薄就大力。按完稍等一会儿面糊定型就揭开油纸放一边。面片烤透油了翻面，感觉都差不多了就可以用筷子辅助卷起来出锅了，放凉了就会变脆了。然后如此反复烤完全部面糊。