港式菠萝包

作者： 肉嘟嘟的罗不爽

用料

• ~ 面团部分
• 黄油 34克 盐 4克
• 酵母 5克 全蛋液 26克
• 砂糖 46克 水 73克
• 高粉 220克 低粉 54克
• 奶粉 12克 牛奶 73克
• 菠萝酱 适量
• ~ 酥皮部分
• 黄油 54克 砂糖 50克
• 全蛋液 20克 奶粉 12克
• 低粉 86克

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

先做面团部分，有些材料拍漏了 除黄油 盐 酵母外 其他材料全部倒入面包机搅拌成团，有粗膜，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时， 我一般是晚上弄好放在冰箱冷藏一晚，第二天做

步骤 2

揉至粗膜加入黄油 盐 酵母(盐放面团中间，酵母放底部，黄油放边上) 再次揉出手套膜

步骤 3

揉好的面团分成8个 68克一个，盖上保鲜膜发酵一小时

步骤 4

酥皮部分也要先准备好 黄油室温软化，加入砂糖抓匀，加蛋液 低粉 奶粉 搅拌无干粉后放入冰箱冷藏半小时

步骤 5

面团发酵好取出放入适量菠萝酱 包好收口

步骤 6

取出酥皮分成8个 27.5克一个

步骤 7

放入保鲜袋中间，借助刮板旋转压开，就是这个样子啦

步骤 8

酥皮盖在面团上包好

步骤 9

用刮板压上花纹

步骤 10

烤箱30~40度发酵一小时

步骤 11

刷蛋液

步骤 12

烤箱上下火150度先烤10分钟 ，再180度烘烤6分钟

步骤 13

出炉

步骤 14

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菜谱创建时间：2021-04-28 16:39:40