包浆豆腐

作者： kyounin

去花盐街等位的时候一直在看里边小哥做饭，大概步骤就是这样，有些配料看不清是我自己琢磨的，大家可以在此基础上自由发挥

用料

• 包浆豆腐 12块
• 大蒜 一头
• 冬菜 不用太多，挺咸的
• 酱油 两勺
• 孜然 三勺
• 辣椒粉 自己定
• 锡纸
• 小米辣 一个

包浆豆腐的做法步骤

步骤 1

必须是包浆豆腐，可以去超市买也可以自己做，自己做就是去买水分含量很低的老豆腐（卤水豆腐），拿水和小苏打泡一晚上

步骤 2

配料切好备用（没有冬菜就用其他咸菜不加也可以，自由发挥）

步骤 3

平底锅或者电饼铛铺上锡纸，倒油，我还加了老干妈的辣油。开火烧热 （我这次油倒少了，应该再多倒一倍）

步骤 4

豆腐拿出来，放纸上吸一下水分

步骤 5

放上上去煎，一面煎到硬硬的有泡再翻一面煎。 注意⚠️一定要隔开距离，他会膨胀变大，如果粘在一起就烂了

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步骤 6

步骤 6

都鼓起来而且两面都有小泡就基本好了

步骤 7

把蒜末冬菜填到空隙里炒香，然后加入两勺酱油，用筷子把所有配料都拌匀

步骤 8

最后把孜然、辣椒粉、香菜、小米辣，洒在一个个豆腐上，煎一煎就可以盛出锅了。 （我的油不够多，如果多一点的话，调料和辣油混在一起，最后还可以浇在豆腐上）

菜谱创建时间：2021-04-28 13:10:30