茄子切斜刀，不能切断。
肉沫加葱花、料酒、糖、生抽、淀粉、一点点蚝油拌匀，腌20分钟待用。
蚝油、生抽、糖、芝麻油、老抽、尖椒碎、姜、蒜末调匀。
调好的汁均匀的淋在茄子上（汁不要淋完 留适量待用）水开蒸20分钟。
出锅均匀淋上剩下的汁撒葱花，烧适量热油淋在茄子上OK。