双皮奶

作者： 30小博厨房

用料

• 雀巢全脂牛奶 300克
• 雀巢淡奶油 30克
• 鹰嘜炼奶 4.5g
• 细砂糖 7.5克
• 蛋清 34.5克

双皮奶的做法步骤

步骤 1

将牛奶，淡奶油，炼奶，全部倒入锅里，煮至微微冒泡即可。（切记不要煮开！）

步骤 2

煮好的奶倒入杯子，冷却至表面结上一层奶皮。

步骤 3

结好奶皮以后，把杯子里面的奶倒入锅里，用筷子或者勺子把奶皮留在杯子里，杯中也需要留一点点奶即可。

步骤 4

用筷子把蛋清打发。

步骤 5

打发好的蛋清加入奶锅里搅拌均匀。（喜欢甜一点的可以这个时候加点糖）

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步骤 6

步骤 6

过筛。

步骤 7

把过筛好的奶，贴着杯子壁，缓缓倒入杯子中。倒的过程中因为我们之前已经结了一层奶皮子，所以现在它就会浮起来。

步骤 8

杯子上面盖上保鲜膜，锅里放入水，放锅蒸12分钟左右（具体看情况）。

步骤 9

做好的双皮奶，自然冷却。冷却之后也可以放入冰箱冷藏也行，看个人。

双皮奶的小贴士

注意不要烫伤！ 有点耐心吧

菜谱创建时间：2021-04-28 08:07:06