小杂鱼洗净沥干水分,放入盐、料酒、姜丝抓匀腌制30分钟
碗中放入100克面粉,1~2个鸡蛋(鸡蛋个数不固定,可自己调整),适量水搅拌均匀
调到这种滴落不会很快消失就可以了
面粉糊中加入五香粉搅拌均匀
腌制好的小杂鱼挑出姜丝,沥干水分
倒入面粉糊翻拌均匀
锅中油烧至5成热,放入小杂鱼,小火慢炸
炸至微黄捞出
锅中油开大火,烧热
倒入小杂鱼炸至两面金黄
洋葱,红辣椒切丁,香葱切末
锅中留底油,倒入洋葱丁炒香
加入小杂鱼,翻炒均匀
倒入2勺椒盐,红辣椒丁,翻拌均匀
最后关火,倒入葱末,翻拌均匀即可
所有配料都不是固定的,可以根据自己口味调整