简单好吃的下酒菜干煸牛肉冷吃牛肉

作者： 小9999

最近比较喜欢吃冷吃牛肉，奈何卖的比较贵，一小袋就三十多块，还是自己做吧，又干净放心还健康，这是闺蜜教我的做法，也可以叫干煸牛肉。

用料

• 牛肉 500克
• 食用油 适量
• 蒜 三整个
• 姜/姜粉 一个/适量
• 葱 2-3根
• 干辣椒 一把
• 花椒/花椒油 一把/一勺
• 水 适量
• 生抽 一勺
• 料酒 一瓶盖
• 盐 适量
• 糖 多点
• 耗油 一勺

简单好吃的下酒菜干煸牛肉冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

调料备好，葱切段，姜切丝，蒜用整瓣。

步骤 2

干辣椒适量（看个人耐受程度），本来打算切丝，太难切了，就随便切了。

步骤 3

牛瘦肉先用水泡半天去血水，然后切丝备用。

步骤 4

多放点油（一次放够，图片中偏少了，可以再多点），中火下牛肉丝炸。

步骤 5

炸好后捞出来备用。

步骤 6

用锅里剩下的油小火炸大蒜。（图片这个油偏少了，可以再加点）

步骤 7

大蒜炸至金黄色后下姜丝、干辣椒和花椒还有葱。

步骤 8

翻炒出香味后下牛肉丝，料酒，生抽，耗油，盐和糖，糖可以稍微多点更好吃。

步骤 9

翻炒均匀后加入刚刚没入牛肉的水（水不要太多），中间可以尝一下汤汁再加调料，我就加了三次糖。水快干的时候改成中大火炒干，最后加鸡精出锅。

步骤 10

成功。好好吃。

简单好吃的下酒菜干煸牛肉冷吃牛肉的小贴士

1.对我来说整个过程最难最费时间的就是切牛肉丝和切干辣椒丝了（大概一个小时），其他都挺好操作。 2.炸大蒜很好吃，我个人很喜欢所以放了三个大蒜，不喜欢的可以放一个。 3.牛肉很吃油，所以炸牛肉丝的时候多放点油，但也不用太多。 3.我们都觉得糖多放好吃，我加了三次糖，大概一共15克到20克左右。 4.还可以加配菜，等这次吃完了下次我会加些茶树菇肯定好吃，后面做了再上图。 5.姜丝和花椒我下次改成姜粉和花椒油，不然成品需要在里面挑出来太麻烦了。

菜谱创建时间：2021-04-27 22:04:15