懒人不想自己炸扣肉，就用从单位食堂买来的现成红烧肉吧～ 肉块切片，放入不粘锅中煸油。少一点油就少一点大口吃肉的负罪感。（肉片别切太薄，不然煸油的时候容易碎） 煸过油的肉片放在吸油纸上备用
提前一晚浸泡的梅干菜冲洗多次，切成小段或碎末； 起锅烧油，下葱姜末和干辣椒，小火炒出香味后下梅干菜； 加一点盐、少许腐乳汁、少许生抽调味
腌制肉片 加入一勺耗油（有柱侯酱的话就用柱侯酱）、一块腐乳、一勺味极鲜、一勺料酒、半勺老抽，和少许白糖，抓匀； 将调味后的肉片肉皮朝下，摆在盘子里
将梅干菜铺在肉片上，并将梅干菜压实
放入蒸锅； 再倒扣一个盘子，防止水蒸气滴落； 中小火，蒸90分钟以上
出锅后，将盘子倒扣，梅菜扣肉就做好啦！白肉粘糯、肥而不腻，配上梅菜，真是下饭极品！