盛出你饭量所需的米，淘洗干净倒进砂锅里，加没过米0.5厘米的水，一小勺花生油，搅拌一下。 上火，盖盖子，大火煮饭，煮到多出来的水不见了，稠稀饭的状态。
腊肠，提前切好片。直接码在米饭上。转小火。盖盖子。
焖一分钟，掀开盖子，用勺子盛花生油顺着锅边倒花生油。一圈都要。这样做，就能吃到香脆的锅巴了。 油倒好后，盖盖子焖饭，继续小火，慢慢就可以听见砂锅里面哔哔啵啵的声音。 这个时候可以把砂锅斜着各个角度在火上转一下，目的是为了受热更均匀，结的锅巴范围更广，当然，也为了避免糊锅。 嫌麻烦的，不用转锅。
看米饭里面的水完全干了，各个角度都没有水流出来了。把青菜直接焖里面，生的青菜直接放。 青菜焖一分钟就可以关火了。 关火别把锅拿走，继续用炉灶上的余热把饭焖一下。
然后就好了，就可以吃了。 端出来，倒上煲仔饭酱油就可以吃了。 推荐李锦记的煲仔饭酱油。 没有的，酱油里面加点白糖，搅合搅合，味道一样棒。 腊肠皇上皇的三七肥瘦的就挺好吃。