一个能做一切糖醋口的汁。配上用2个鸡蛋包裹住，外焦里嫩的黄花鱼。 将黄花鱼洗干净，刮干净鳞片。用厨房纸擦干水分。打2个鸡蛋在盘子里，鱼打上花刀，裹上鸡蛋液。 热锅，然后倒入凉油5克左右。放入姜片，蒜片各3片，把裹满蛋液的鱼和蛋液一起倒入锅中，中火定型，然后8到10分钟后趁着蛋液凝固定型，把鱼反面。继续加热，8到10分钟。等两面金黄后。倒入糖醋汁，根据，个人口味，收汁。出锅。 糖醋汁配比。不用在乎碗的大小，根据鱼的大小，选汤匙。我一般用一次性汤匙大小匙羹。配比：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺水的比例。酸度和甜度可以根据个人口味调换。这里不需要有盐。