开水冲咖啡粉。 吉利丁放入冷水中。 牛奶放入奶锅，加香草荚煮至微沸。
蛋黄中加入糖，搅匀， 加入玉米淀粉，搅匀。 将牛奶分次，加入蛋黄中搅匀。 过筛回奶锅中， 小火加热边加热边搅拌，至冒泡， 离火继续搅拌。 加入咖啡溶液，搅匀。 加入泡好的吉利丁片，搅匀
淡奶油打到有纹路还可流动状态。 取部分淡奶油加入咖啡奶酱（奶酱约30度太高会融化奶油，太低吉利丁会凝固）中，拌匀， 倒回淡奶油中拌匀。
底层铺蛋糕片，上面浇上慕斯液， 冷冻3小时左右。
淋面： 淡奶油煮至微沸，冒小泡， 倒入巧克力，融化巧克力，搅匀， 装入裱花袋。
热毛巾包住模具脱模或用电吹风。
消化饼底： 消化饼90～100克，黄油35克。 或奥利奥饼干（去夹心）90～110克，黄油35克。 消化饼搅拌机打碎或放入袋子中擀面杖压碎， 黄油隔水融化成液态， 黄油和消化饼混匀， 放入模具中压紧，冷冻20分钟。