将两种肉和葱姜剁成肉馅后加入鸡蛋搅拌，这步我是用绞肉机做的。
一个小土豆去皮后微波炉高火约2分钟，筷子一插即通就行，时间需要自己控制。土豆熟后用勺子或者专用工具压成土豆泥。
不粘锅热锅后倒热油，中小火先煸炒豆瓣酱，酱香味儿出来后炒洋葱碎，洋葱边略焦黄后加入土豆泥翻炒至土豆泥略焦黄。关火后倒入小葱花再翻炒一下。
将炒好的菜还有面包糠冷至不烫后加入肉馅搅拌。20克豆瓣酱的话整体盐味是偏淡的，我们家有孩子吃，所以口味较淡。如果觉得太淡，可以做好肉丸后蘸番茄酱或者沙拉酱吃，也可以在这步搅拌时，按各家口味稍加一些盐或者生抽以及黑胡椒。
手上蘸凉水，把肉馅团成小丸子，最好在手上多摔打几次，放入丸子锅，全程中火，多翻面几次，肉一定要熟透了，汁水丰富，香气扑鼻。
没有丸子锅也不要紧，咱们就用普通平底锅，做成小肉饼。
来开动吧。