拼夕夕上买的一斤脱骨凤爪给这道菜减少了很多难度，是生鸡爪机器脱骨的，不是人工啃出来的那种。
凉水下锅，放料酒，姜片，花椒煮开去腥。煮10-15分钟左右。爱吃脆点的10分钟，爱吃糯一点的煮15分钟。
脱骨鸡爪一煮痉挛了，张牙舞爪的，没事儿，不影响我吃它。
捞出来净水洗干净胶质不然后来会黏黏糊糊的，洗好放冰水里泡半小时。为了吃起来方便点，更快入味，我每个鸡爪一剪为二了。
准备调料菜，我不爱吃蒜所以切的大块儿，最后可以弄出去，只要一点味道就行，爱吃蒜的可以剁成蒜末儿。
生抽5勺（厨邦味极鲜）
蚝油4勺（李锦记）
香醋4勺
十三香一小勺，放3g盐，调料勺大概1.5勺（放盐忘记拍图）。
雪碧半瓶，雪碧绝对是灵魂！
找到一包辣椒面，还是上次出去吃烧烤拿回来的调料包，是不是很会过！别说，就这种烧烤料做菜挺好吃的。这个辣椒面儿不是很辣，微辣口感但是很香，每个人爱吃辣的程度不一样，自己掂量着放。
倒在这个上面方便一会儿泼热油激发香味儿。
锅里放油炒香葱姜蒜辣椒
炒香的葱姜蒜直接浇在辣椒面儿上激出香味儿。
来两勺辣椒油，没有就在老干妈瓶里倒点儿出来。也可以放两勺老干妈，做菜就根据自己口味随意调整，不要太纠结。
最后来勺香油（小磨麻油）提香。也可以再来一勺青花椒油，也很好吃！
加点香菜，柠檬片拌匀就可以啦！柠檬记得要去籽，不然会苦
鸡爪不脱骨也可以做，不脱骨就把它剁小一点，还是一样的做法，就是吃起来麻烦一点儿。