鲜辣花甲粉

作者： 呱呱呱呱

夏天还没来，已经开始想念排档小吃花甲粉了，作为低脂高蛋白的组合，多年来都深受欢迎。肉质肥美嫩鲜的花甲，简直好吃到嗦手指，粉丝细滑晶莹，既能解馋还能饱腹，加上绝鲜的汤底，每次都要喝得干干净净。 其实这道小吃的在家做也非常方便，家庭版花甲粉更加安心食用，还能一次吃个够。除了花甲要一定要新鲜，这道菜其实最重要的是鲜美的汤底。软水烧菜更鲜，我会选用康师傅包装饮用水来做这道经典街头小吃，风味更鲜香~这款水拥有国家专利八道工序，净化软化更安心，水质软汤底也更加鲜甜，平时家庭烹煮或者煮茶泡柠檬水之类的都很适合。

用料

• 康师傅包装饮用水 1.5L
• 花甲 500g
• 粉丝 100g
• 蒜 1.5头（约60g）
• 小米辣 适量
• 香菜 适量
• 生抽 18g
• 耗油 15g
• 白砂糖 5g
• 食用油 20g
• 红油豆瓣 30g

鲜辣花甲粉的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，花甲提前吐干净沙，买的是清水花甲的可以忽略哦；

步骤 2

选用八道工序净化软化的康师傅包装饮用水，将粉丝泡软备用，不仅安心健康，水质软浸泡粉丝也更加劲道。水温保持温热即可；

步骤 3

蒜切蒜泥，小米辣切圈，香菜切小段；

步骤 4

锅中倒入食用油加入蒜泥爆香，再加入红油豆瓣炒出香味；

步骤 5

倒入康师傅包装饮用水约150ml煮开；

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步骤 6

步骤 6

关火后加入白砂糖、耗油和生抽搅拌均匀做成酱汁装碗待用；

步骤 7

锅中铺上金针菇，放入泡好的粉丝；

步骤 8

再铺上花甲，均匀淋上酱汁；

步骤 9

倒入约500ml康师傅包装饮用水，这道花甲粉配上软水的烹煮，风味更鲜香，大火烧开瞬间香味飘满厨房，味道秒杀大排档~

步骤 10

盖上盖子焖煮6分钟左右；

步骤 11

撒上小米辣和香菜即可。

鲜辣花甲粉的小贴士

1.花甲可以替换成圆蛤等喜欢的贝类或者鲜虾； 2.不喜辣的可以不放小米辣哦，根据个人喜好调节即可； 3.汤汁味美小技巧：推荐使用康师傅包装饮用水，软水熬出鲜香风味汤底，安心健康又美味。

菜谱创建时间：2021-04-26 18:32:42