肉沫放置一会，去去血水。
土豆锛成小块，泡水里去去淀粉。
茄子撕开成小块。
锅烧热，加油烧热后下肉沫，加姜粉、十三香、黑胡椒粉、料酒。
肉沫划炒散开后加豆瓣酱炒到肉沫颜色发白。
加土豆和茄子，再加点酱油和老抽调调颜色，翻炒均匀。加盐和水，盖锅盖焖煮到有少量汤汁。
加味素出锅。