超柔软的抹茶麻薯蜜豆软欧包

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 💛中种面团：
• 高筋面粉 105克
• 纯净水 105克
• 酵母 2.5克
• 💛主面团：
• 高筋粉 75克
• 低筋粉 25克
• 抹茶粉 8-10克
• 奶粉 7.5克
• 砂糖 25克
• 全蛋液 25
• 食盐 2克
• 黄油 20-25克
• 💛拉丝麻薯：
• 糯米粉 33克
• 木薯淀粉 6克
• 水怡 35克
• 牛奶 65克
• 黄油或色拉油 7克
• 💛酸奶酱：
• part1：
• 全蛋液 20克
• 酸奶 25克
• 玉米淀粉 10克
• part2：
• 酸奶 75克
• 砂糖 20克
• 淡奶油 20克
• 💛蜜豆的制作：
• 红豆 75克
• 水 212克
• 黑糖或红糖 12.5-15克

超柔软的抹茶麻薯蜜豆软欧包的做法步骤

步骤 1

拉丝麻薯的制作：把所有材料混合均匀过筛两遍，放入一个盘子里盖上保鲜膜，扎是几个洞，上锅蒸20分钟，拿出加入黄油或色拉油搅拌一下，放凉一会儿，带上手套揉至油全部吸收，开始拉扯，多拉扯几次，拉丝效果更好.

步骤 2

酸奶酱制作过程： （1）把part1中的所有材料称入盆中，用手动打蛋器搅打均匀备用. （2）把part2中的材料称入不粘奶锅中小火加热至微微冒泡，到入part1中的材料，继续搅拌加热至浓稠即可.

步骤 3

蜜豆制作过程：把红豆提前一晚上浸泡，放入高压锅中，加水配方中的水，压大约12-13分钟即可，压好即可加入配方中是红糖搅拌均匀即可.（配方翻倍就要压16分钟）

超柔软的抹茶麻薯蜜豆软欧包的小贴士

酸奶酱和蜜豆的比例1：1

菜谱创建时间：2021-04-26 09:20:03