红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜

作者： W的私厨

怀念小时候妈妈常做的红烧鹌鹑，美味营养又下饭，美国只能买到冷冻的鹌鹑，尝试复制了一下妈妈的味道，味道是一样的美味，可惜冷冻的鹌鹑口感和小时候吃的活的鹌鹑相比，口感差距还是不小。 一般做法是红烧，另外也可以用卤水腌制后，用烤箱烤制，出来的表皮更香脆，但也更花时间和功夫。 准备时间：15分钟 烹制时间：45分钟

用料

• 鹌鹑 6只
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 葱 3根
• 生抽 3-4大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 2大勺
• 冰糖 30克
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 食用油 2大勺

红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法步骤

步骤 1

鹌鹑提前泡冷水一小时解冻

步骤 2

用厨房剪刀每只一剪四，去内脏，洗净备用

步骤 3

烧一锅开水，加料酒姜片，放鹌鹑焯水两分钟，沥干备用

步骤 4

我用了铸铁锅，一般带盖的煎锅炒锅都可以。热锅热油下葱姜蒜炒香，下鹌鹑把表皮煎香，淋两勺料酒去腥

步骤 5

加所有其他给出的调料，加水略微没过鹌鹑，大火烧开后转中小火加盖焖煮30-40分钟左右

步骤 6

焖煮后水分蒸发，剩余的酱汁裹在肉上正好

步骤 7

出锅装盘，撒葱花点缀，开饭！

菜谱创建时间：2021-04-26 07:47:27