葱切段,姜切片,把处理好剪段的刀鱼,放入料酒,生抽,胡椒粉,葱,姜,拌匀腌半小时。
鸡蛋打到深盘子里搅匀,把刀鱼里面的葱姜捡出来后,把里面汤水倒出来,用厨房纸擦干一下刀鱼,放入适量面粉,用筷子翻一下,让每面都均匀粘上面粉
把裹上面粉的鱼,放入鸡蛋的盘子里再裹上1层鸡蛋
锅里倒入适量油烧热,把裹了鸡蛋液的鱼放入
1面煎黄后再翻面,这样煎出来的鱼,不会碎,特别完整。
出锅装盘