原创配方！家常炖刀鱼

作者： 香水厨娘

用料

• 刀鱼 2条
• 五花肉或瘦肉 60克
• 葱 1小根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 小米辣和干辣椒，绿尖椒 2个
• 八角 1个
• 花椒粒 15粒
• 13香 半小勺
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 香醋 2勺
• 原咊黄豆酱（不要用甜的） 1勺
• 生抽 3勺
• 草菇老抽 2克
• 鸡精 半小勺
• 开水 2至3碗
• 水淀粉 两勺
• 香菜 1根

原创配方！家常炖刀鱼的做法步骤

步骤 1

先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。

步骤 2

肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。

步骤 3

碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。

步骤 4

热锅凉油放入刀鱼。

步骤 5

煎到两面金黄。

步骤 6

放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。

步骤 7

用中小火炖，

步骤 8

剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘

步骤 9

出锅装盘实在太香了，一定要多做点米饭，非常下饭哦。

步骤 10

看一看色香味俱全吧！这个做法是东北家常的做法，非常香哦。

原创配方！家常炖刀鱼的小贴士

一，做这道菜要用铁锅。 二，锅要烧的非常热，再放入油煎鱼，这样才不会粘。 三，要选用东北大酱，比如，六月鲜原味黄豆酱，宝泉大豆酱等，不可以用甜味的酱。

菜谱创建时间：2020-09-24 16:15:53