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脊骨炖酸菜

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作者: 臻小灶
东北经典家常菜,每到秋天大白菜下来的季节家家都会腌制酸菜,到了下雪的时候就会杀年猪,煮一锅肉和大骨头,然后用肉汤和骨头炖一大锅酸菜,现在科学发达了,随时都可以吃到酸菜,再过去只有快冬季才能吃到酸菜。也是冬季东北主要食材之一

用料

脊骨炖酸菜的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材,酸菜开袋清水清洗两遍攥干水份

步骤 2

脊骨冷水寖泡半个小时

步骤 3

脊骨冷水下锅焯水 加料酒去腥水开撇去血沫捞出备用

步骤 4

锅中加入少许食用油,炒香葱姜八角

步骤 5

下入脊骨煸炒,烹料酒,调入生抽炒出香味

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步骤 6
步骤 6

加入开水大火煮开片,转中火加盖炖半个小时

步骤 7

脊骨八分熟调入适量的盐

步骤 8

下入酸菜加盖炖煮二十分钟

步骤 9

出锅装盘撒点葱花即可食用

脊骨炖酸菜的小贴士

酸菜属于腌制食品,调味少放盐,脊骨也可换成排骨,棒骨,五花肉做法不变,酸菜要炖够时间才好吃,食用时肉可以沾点生抽酱油里面加点蒜末

菜谱创建时间:2021-04-25 20:11:10
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