大蒜切片，大葱切成小段，姜切片
锅小火加热，倒入植物油。油烧热后，将葱姜蒜都倒入进来，小火慢慢煸，使油慢慢的吸收葱姜蒜的香味，大约5分钟左右。注意，一定要用小火。
接着，将八角和花椒加入油锅里。继续小火，并轻轻翻炒。大约2分钟左右。火力要控制好，享受一下油锅里发出的滋滋响声，以及扑鼻而来的浓郁香味。但千万别火太大。（没有八角和花椒，这个步骤省略） 这时，捞出所有的葱姜蒜配料，只留锅里的清油。
郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、糖等其他调料都倒入油锅里，改用中火翻炒（如果要加五花肉丁或牛肉丁，在这步先将肉丁放入锅里翻炒2-3分钟，再加入酱料）。持续翻炒2-3分钟，炸酱的香味也会扑鼻而来。
最后，加入料酒、水，将锅中的酱料稀释。继续中火翻炒，将锅中的酱料煮沸，这道美味的酱料就做好了，关火冷却使用。做好的将密封放冰箱冷藏可存放一个月以上。