苏氏东坡肉

作者： miboi米博厨艺课堂

本食谱来自米博乐享家@田小雨（陈蕾） “东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，据说是由北宋文学家苏轼首创的。他是北宋著名的文学家和书画家，苏轼少年成名，入仕很早，一生在很多地方做过官。苏轼是一个喜欢美食的人，走到哪里都要尝尝当地的美食，不仅是品尝，还会亲自下厨，因此对于之作美食也有自己的心得。

用料

• 带皮五花肉 800克
• 水 1500克
• 冰糖 20克
• 油 20克
• 葱段 10克
• 姜片 5克
• 八角 1个
• 桂皮 半块
• 料酒 10克
• 老抽 10克
• 生抽 15克
• 热水 2000克
• 水淀粉 40克

苏氏东坡肉的做法步骤

步骤 1

主锅中加入五花肉800g、水1200g，进行焯水。盖上锅盖和量杯。20分/95度/反转1档。结束后将焯好的五花肉盛出备用。

步骤 2

将焯好水的五花肉切成4立方厘米大小，用细绳捆好放入蒸碗中备用。

步骤 3

主锅中加入水300g、料酒10g、老抽10g、生抽15g、冰糖20g、油10g、葱段10g、八角1个、桂皮半片。盖上锅盖和量杯。6分钟/140度/反转1档。结束后倒入用细绳捆好的五花肉蒸碗中。

步骤 4

主锅中加入热水2000g，盖上锅盖，取下量杯，将五花肉蒸碗放置蒸盘中，放置主锅上方。120分钟/140度/1档。结束后，夹出即可享用美味的东坡肉！

步骤 5

美味即刻享用

菜谱创建时间：2021-04-25 16:19:28