快炒京酱肉丝

作者： 天空iris

东北菜是我爱吃的菜系之一。 疫情之前经常去东北菜馆， 吃京酱肉丝，酱骨架和各种手工饺子。 其中一道京酱肉丝每次必点， 时而也会在家里自己做一下。 在配菜方面， 家里的两娃都不喜欢大葱， 所以换了清爽的黄瓜丝。 而豆皮我又换了柔软的自制凉皮。 刚好申请成功了六月香的葱伴侣豆瓣酱， 这款豆瓣酱一点也不辣， 用来替代甜面酱， 口感更为浓郁， 一家老少都喜欢吃。

用料

• 里脊 400克
• 蛋清 1个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 6月香葱伴侣豆瓣酱 1.5勺
• 小葱 2根
• 青瓜 半根
• 凉皮（小） 30块
• 鸡粉 适量
• 玉米淀粉 适量

快炒京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成细丝，加入料酒，食盐，一个蛋清，搅拌均匀，再加入适量的玉米淀粉上浆。

步骤 2

热锅加入一点适量油，加入小葱，放入肉丝炒香。

步骤 3

抄至肉丝变成发白，出锅，用碟子盛起来备用。

步骤 4

在锅里加入1.5勺的6月香葱伴侣豆瓣酱，加入两勺的砂糖。

步骤 5

再放入适量的鸡粉，用水调和玉米淀粉调制一个芡汁，也放进去搅匀。

步骤 6

把肉丝放进去不断翻炒，每一条肉丝都裹上酱汁。就可以出锅了，配上自制春卷皮和黄瓜丝，味道很赞哦！

步骤 7

分享一个自制春卷皮的方法，用50克面粉和70克水，2克食用油调成厚酸奶状，用这种硅胶刷子，在不沾锅底快速打圈刷几下，刷好了等15秒，然后翻面。

步骤 8

翻面后再等几秒钟就可以出锅了，这种春卷皮的方法又简单又快速，而且春卷皮非常柔软。

菜谱创建时间：2021-04-25 13:57:25