活的小龙虾。（死的不能吃！）
掰下小龙虾的钳子后，用刷子刷干净小龙虾。
从尾鳍处去除虾线，洗净虾尾，虾尾、虾钳分开装盘。
洗净处理好的虾尾（净重176克）、虾钳（净重86克）。
小香葱四根，生姜一小块，大蒜一头。
取葱头部分、生姜四片放在盘子底部，放上虾尾、虾钳后，再放入一根葱结、生姜二片。 锅中水烧开后，放入龙虾，大火蒸十分钟即可。
蒸小龙虾时准备调料汁：小香葱洗净切碎，蒜粒去皮切碎，放在碗中，加入白糖、蚝油。
调料的精华：生抽、花椒油。
接着再加生抽、花椒油，搅拌均匀即可。
拌好的调料汁。
蒸好的龙虾尾、虾钳。
装盘。
浇上调料汁。
搅拌均匀，慢慢享用吧。
❀【麻椒小龙虾】❀ ❶ 清洗小龙虾时，先把钳子掰下来，再用刷子刷就不会被小龙虾伤到了。 ❷ 快速去除虾线的方法：掰下小龙虾的头后，从虾尾部的中间尾鳍往后一拉，一条完整的虾线就被抽了出来。（详见步骤三） ❸ 花椒油够麻了，喜欢吃辣的可以切几个小米椒在调料中一起拌匀。 ❹ 调料汁浇在蒸好的龙虾上虾尾肉更入味，直接蘸着调料汁吃也行。 ❺ 清蒸对小龙虾的品质要求很好，小龙虾一定要新鲜的，否则蒸出来的味道就难说了！