肠仔小面包（一次发酵）

作者： 炀子999

💗想把好吃的玉米肠做进面包里给宝贝们吃。一盘只能放下九个，所以剩下的三个做了另一种整形。 🎃这次小面包里放了些南瓜粉，其实原因很简单，就是想消耗南瓜粉，所以没有南瓜粉的亲们不要纠结。 🍉至于奶粉，也是可有可无的食材，面团原本就是用纯牛奶和的面，加了奶粉奶香味更浓一点。 🍯蜂蜜水也是可有可无的，大家可以忽略掉。只是炀子今天想要点甜，所以出炉后刷了一层蜂蜜水。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个（蛋液54克）
• 黄油 21克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 牛奶 155克
• 细砂糖 20克
• 奶粉（可无） 15克
• 南瓜粉（可无） 10克
• 沙拉酱 1勺
• 番茄酱 1勺
• 蜂蜜水 1:1

肠仔小面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

1.把黄油以外的所有面团材料称重混合。

步骤 2

2.揉出又薄又透的薄膜，破洞边缘光滑无锯齿。

步骤 3

3.将揉好的面团，平均分成12份。

步骤 4

4. 再依次将12个小面团滚圆整紧致、整光洁，覆膜松弛20-25分钟。

步骤 5

看看这水光肌的小面团。

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步骤 6

步骤 6

5. 取一个松弛好了的面团，擀成牛舌，拍掉边缘大气泡，翻面。

步骤 7

6. 压薄下端，如上图一样自上而下卷起，捏紧接口。

步骤 8

7. 将捏紧的面团条，搓细搓长。

步骤 9

8. 将准备好的6根火腿肠都从中间切断，准备好12根半截火腿肠。

步骤 10

9. 将搓好的面团条自上而下的绕卷在半截火腿肠上。放进烤盘，进行发酵。

步骤 11

10. 发酵至1.5-2倍大，取出烤盘，上下180℃预热烤箱10-15分钟。 11. 给发酵好的螺旋肠仔面包刷上一层全蛋液。

步骤 12

12. 送入烤箱，上下180℃，烘烤20-25分钟。

步骤 13

13. 烤盘只能放下9个，还有3个做了另一个整形。 （1）将松弛好的面团擀成鸭舌状，翻面、整成成方形。 （2）把火腿肠放在上端，自上而下卷好，捏紧收口。 （3）发酵至1.5-2倍大。 （4）上下180℃预热烤箱，10-15分钟。 （5）给发酵好的面包刷一层全蛋液，割包，挤沙拉酱、番茄酱、撒西芹。 （6）上下180℃烘烤25-30分钟。

步骤 14

颜值杠杠的哟！😉💗

菜谱创建时间：2021-04-25 11:24:56