柯基pg餐包

作者： blue是我可以

用料

• 鹌鹑蛋2个 16克
• 野性t65 80克
• 超高筋粉 20克
• 糖 12克
• 盐 2.5克
• 半干酵母 1.5克
• 水牛奶版甜老面 140克
• 玉米油 12克

柯基pg餐包的做法步骤

步骤 1

水合成团后加老面

步骤 2

后酵母后盐法打到♥8.5-9成

步骤 3

出缸控制在25度

步骤 4

松弛30min，分割成85*3个面团预整形成圆形。多余面团当老面。

步骤 5

松弛15min后搓成型。摆上油布做最终发酵到按压面团基本不会弹。刷上薄薄一层蛋液。重点部位再上次腮红。

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱200度至少15min。以上下火180度烤到上色满意。

菜谱创建时间：2021-04-24 23:38:00