乍暖还寒时候|时令•姜丝鲜贝丝瓜汤

作者： 公子眉

回南天与梅雨季无缝对接 我的城市 已连续60+天阴雨☔️ 这时候 急需白胡椒与生姜驱散湿气 更需要新上市的丝瓜 告诉我火热夏天即将到来。

用料

• 鲜贝 100克
• 丝瓜 1根
• 生姜丝 少许
• 味好美白胡椒粉 半勺
• 鱼露 1勺
• 糖 小半勺

乍暖还寒时候|时令•姜丝鲜贝丝瓜汤的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮，剖半，切一公分厚片。 鲜贝（量不够了又加了点虾仁…）备用，对腥味敏感可用滚水轻汆一下预处理。 空的汤碗底下放入半勺白胡椒、少许姜丝备用。

步骤 2

锅内倒油，将丝瓜炒至变稍软。 加水烧滚，至丝瓜完全变软熟。调小火，放入鲜贝。如果有浮沫记得捞干净。 加鱼露调味，小半勺糖提鲜，鱼露和海味比较搭，也能提升汤的鲜甜。注意不要加过多变齁咸。 连汤带料直接冲入提前加了白胡椒粉和姜丝的汤碗之中。用汤的热度激发两者香气。 完工，开喝。

乍暖还寒时候|时令•姜丝鲜贝丝瓜汤的小贴士

偷懒用了鲜贝，也可以换成蛤蜊（记得吐沙）。 生姜、白胡椒这类容易发散的食材，一直熬煮会损失香气。最后用滚汤冲入更适合这道汤菜。

菜谱创建时间：2021-04-24 21:48:23