揉一个面团，死面，静置。
热油泼干面粉，制成油酥。
面团擀开一大张，油酥均匀涂抹，卷起折叠再擀开（按照葱油饼的方法）。
小锅炒郫县豆瓣、豆瓣酱、腐乳，加少量水，加一勺糖，制成抹酱。
电饼铛放油，放入面饼，中小烙。翻面，底下加油。表面涂抹酱，撒葱花，继续烙熟。
成品饼底松脆，像苏打饼干，因为我油加得少。饼撕开内部分层。表面的酱也恰到好处。