白切鸭

作者： chijl

用料

• 鸭 半只
• 姜蓉 适量
• 蒜蓉 适量
• 小米椒 1个
• 紫苏叶 12片
• 豆豉 1勺
• 生抽 适量
• 白醋 适量
• 凉开水 适量
• 白糖 半勺
• 食盐 适量
• 蒜蓉豆豉紫苏汁 步骤3
• 酸辣汁 步骤4

白切鸭的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸭+姜蒜末+小米椒。

步骤 2

把鸭清洗干净(冰冻过的鸭可以用白酒+姜末+蚝油全身揉搓腌制30分钟，新鲜鸭直接蒸)，隔水蒸30分钟左右(整只蒸是50分钟左右)，中途要翻面吊水，蒸熟放凉剁块装盘。

步骤 3

1准备小碗蘸料汁(蒜蓉豆豉紫苏汁)： 准备食材：蒜蓉(3勺)+豆豉(1勺)+紫苏叶(12片切末)+生抽(3勺)+清水(3勺)。 锅热油，放入蒜蓉爆香；放入豆豉炒香；放入紫苏叶翻炒；放入食盐+生抽+清水煮开，盛出即可。

步骤 4

2准备小碗蘸料汁(酸辣汁)：准备食材：姜末3勺+蒜末半勺+白醋适量+凉开水适量+白糖半勺+小米椒1只+食盐适量(根据个人口味调整)。 把姜末和一半蒜末装入小碗；锅烧油，倒入另一半蒜末炒至金黄色，全部炝入小碗；加入白醋+凉开水+白糖+小米椒+食盐调味。

白切鸭的小贴士

💯

菜谱创建时间：2021-04-24 20:56:33