减肥时期的无油卤鸡腿

作者： 猫走走

减肥期一到就开始离不开各类鸡肉，鸡蛋 但是外面卖的总觉得要么难吃，要么油的要死 前几天买了个烧鸡觉得味道终于不错了，结果吃完发现两个手全是油，一上称又是三天白减了。 我又不太爱吃鸡胸肉，总觉得比较柴，之前买过几个塑封的鸡胸，吃起来都觉得有点腥。 索性自己做个卤鸡腿，去了皮又去了油，不仅口感好的多，没了油吃起来也更安心一些。 方子里最后的卤汁可以留着继续卤鸡蛋、卤豆皮、卤鹰嘴豆，口感都很不错。 各种准备工作，不足二十多分钟就搞定了，工作党友好~

用料

• 鸡排腿 6个，图省事，一次做够几天的量
• 洋葱 1个 可以多放一点
• 生姜 一小截，大约20克
• 白酒 50ml
• 红烧酱油 65ml
• 生抽 160ml
• 盐 看口味，适量加
• #下面是香料
• 干辣椒 一大把 喜欢吃辣可以加倍
• 花椒 10g
• 肉豆蔻 1个
• 草果 1个
• 香叶 5、6片
• 山楂 5g
• 陈皮 5g
• 桂皮 5g
• 小茴香 5g
• 大料 13g
• 高良姜 2克 可放可不放

减肥时期的无油卤鸡腿的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、鸡腿剥皮，用牙签戳几个洞，方便入味 2、生姜切片 3、洋葱切丝 4、把各类香料抓好

步骤 2

我准备了两口锅，一个卤肉，一个焯水，这样做起来不会手忙脚乱。

步骤 3

同时开火。 焯水的锅→大火：锅里装大约1000ml的水烧开后，鸡腿放进去焯水，水滚就捞出。 卤肉锅→中火：焯水的锅水开了这边再开火，锅里用厨房纸沾油擦一擦锅，锅烧热以后把洋葱扔进去慢慢翻炒。

步骤 4

洋葱大概这么多

步骤 5

洋葱炒的变透明的时候，那边鸡腿也差不多滚好了。 焯水的锅关火，鸡腿子捞出来丢进卤肉锅里。 洋葱在下面，肉在上面，不用翻。

步骤 6

将白酒倒在鸡腿上，浇的均匀一些，最好每个腿子上都雨露均沾 浇完了立马盖上锅盖焖，焖30秒钟以后打开锅盖， 雨露均沾的倒入生抽和红烧酱油，姜片这时候也可以丢进去。

步骤 7

加水淹没鸡腿（鸡肉不挑冷水热水，猪肉＆牛肉的话，加开水) 香料全部扔进去 火稍微调小一点点，盖上锅盖 定表15分钟

步骤 8

焯水的锅→中火 煮鸡蛋 我一般直接用焯水的水煮鸡蛋，这样听起来比较节约

步骤 9

15分钟到了 卤肉锅水烧开了，鸡蛋也熟了，鸡蛋过凉水剥个壳 丢进卤肉锅里 趁机尝一尝卤汤的味道，觉得淡了放点盐进去 卤肉锅→文火 盖好锅盖 定表25分钟

步骤 10

时间到~出锅喽~

步骤 11

刚出锅就超级香~不着急吃的小朋友可以把鸡腿放锅里在泡一会，一般我会隔夜泡，味道更香~

步骤 12

多入味~

步骤 13

汤汁凉了以后把肉和卤蛋捞出来 用过滤勺把卤汁过滤一下，丢掉各种香料，卤汁烧开可以卤其他菜品（豆腐、豆皮、鹰嘴豆什么的 卤完其他菜品以后露水也不要倒，下次卤肉的时候还能用，这就是老卤~

减肥时期的无油卤鸡腿的小贴士

1、香料么有这么多怎么办？ 草果、高良姜可以去掉；山楂可以让肉质变得松软，么有山楂可以用一小勺醋代替；陈皮可以去腥味，如果么有，放新鲜橘子皮也可以，如果新鲜橘子皮也么有，那不放也不是不可以；草果、肉豆蔻、桂皮、香叶、小茴香，这些都是提香的，可以少一两个；大料、花椒、辣椒如果也没有，那就换个菜谱吧，我无能为力了 2、各种香料都没有怎么办？ 去超市买卤料包凑合也行，只不过味道么有这个这么香~ 3、么有红烧酱油怎么办？ 那看你会不会炒糖色，我是感觉炒糖色需要用大量的糖，很不健康，还不如买点红烧酱油上色，效果好的多

菜谱创建时间：2021-04-24 20:41:35